流動体の粘性の度合いを示すもので,流動のしやすさ・しにくさの程度。測定機器にはザーンカップ,回転粘度計,平行板粘度計,落下型粘度計などがある。粘度の単位はPa・s(パスカル秒)が一般的で,インキの粘度は平版インキで20～60Pa・s,グラビアインキで0.1～0.5Pa・sである。